Повар вакансии Архангельская область

1. соблюдать санитарные правила и нормы;

2. выдавать готовую продукцию строго по графику и по норме; 

3.  постоянно контролировать качество сырья;

4. принимать по подпись от заведующего складом по весу согласно меню-раскладке продукты выдаваемые на следующий день;

5. готовить блюда для детей ясельного и дошкольного возрастов согласно 10-дневному меню;

6.  готовить пищу с соблюдением технологии приготовления строго по технологическим картам;

7. соблюдать нормы закладки сырья; осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки;

8. проводить витаминизацию пищи;

9. выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий;

10. перебирать зелень, плоды, удалять дефектные экземпляры, посторонние примеси;

11.  очищать и дочищать картофель, овощи, фрукты, ягоды, другие плоды до или после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений;

12.  мыть продукты, промывать их после очистки, доочистки;

13. размораживать рыбу, мясо, птицу; потрошить рыбу, птицу; обрабатывать субпродукты;

14. нарезать хлеб, картофель, овощи, зелень;

15. осуществлять порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей разных возрастов согласно графику выдачи готовых блюд с пищеблока в группы;

16. проводить ежедневно бракераж готовой пищи;

17. осуществлять ежедневно отбор суточных проб;

18. обеспечивать своевременное приготовление питьевой воды и выдачу ее на группы по графику;

19. маркировать кухонный инвентарь в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;

- Приготовление блюд согласно меню ресторана;

- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;

- Поддержание чистоты и порядка на кухне.

Выполнять работу по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Производить варку, выпекание, жарку, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовку изделий.  Приготавливать блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде, соусов, различных пассеровок, горячих и холодных напитков.

Приготовление блюд горячего цеха, холодного цеха, выпечки.

Осуществляет приготовление блюд в школьном учреждении, в том числе: мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.

Приготовление блюд для детей согласно рецептуры

Производство блюд, напитков и кулинарных изделий в организациях питания

Скользящий график, смены начинаются с 5.00, 6.00, 7.00 часов. Работа в холодном, горячем и мясном цехах.

1. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи. 2. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре. 3. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов. 4. Выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий. 5. Очищать картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений. 6. Размораживать рыбу, птицу, мясо, потрошить рыбу, птицу, разделывать сельдь и обрабатывать субпродукты. 7. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления.8. Отпускать готовые блюда строго по рецептуре. 9. Вечером предыдущего дня подготавливать продукцию на следующий день.10. Соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 11. Уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью. 12. Соблюдать требования по охране труда, а также правила поведения на территории организации, в производственных, вспомогательных и бытовых помещениях. 13. Использовать и правильно применять средства индивидуальной защиты. 14. Проходить в установленном законодательством порядке медицинские осмотры, подготовку (обучение), переподготовку, стажировку, инструктаж, повышение квалификации и проверку знаний по вопросам охраны труда.

Приготовление пищи, соблюдение СанПин