Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха основного производства; контролирует технологические процессы выпекания продукции и качества готовых изделий; разрабатывает и внедряет в производство новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий.
Список профессий