Повар вакансии Троицк

• Работа на пищеблоке медицинского учреждения стационарного типа
• Приготовление блюд по технологическим картам лечебного питания (работа в мясном цехе и в горячем цехе)
• Соблюдение требований и правил по обработке сырья и полуфабрикатов
• Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований и правил организации питания медицинских учреждений; контроль за рабочим местом

- Организация питания подопечных пансионата и сотрудников на 100 человек, плюс есть помощник повара, профессиональное оборудование

- Соблюдение технологического режима приготовления блюд (в том числе диетических), соблюдение санитарных норм

- Составление и корректировка меню

Обязанности:

• Обеспечение приготовления блюд в строгом соответствии с рецептами.
• Обслуживание гостей в соответствии с нормами и инструкциями.
• Если необходимо, приготовление еды для персонала.
• Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка).
• Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках

Осуществлять приготовление блюд по утвержденным рецептурам

Производить первичную подготовку ингредиентов для других цехов

Проверять качество сырья в поставке

Соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности

Контролировать количества и качества используемых продуктов

Планировать заготовки

Организовывать рабочее место

Наводить и поддерживать порядок

Следовать санитарным нормам

Соблюдать дисциплину

• Ставка 3500 руб./смена, 3000 руб./смена на время обучения
• Сменный график 6/1 или 5/2
• Оформление по ТК РФ, соцпакет
• Питание
• Чаевые от клиентов

• Формирование заготовок с использованием различных методов приготовления
• Выпечка хлебобулочных изделий из замороженной продукции
• Контроль качества блюд
• Поддержание чистоты рабочего места, оборудования и униформы
• Контроль сроков и управление запасами продуктов и заготовок
• Управление закупками продуктов и инвентаря
• Приготовление блюд по заказу согласно тех. картам

• Желательно опыт работы поваром-универсалом, поваром ГЦ от 1 года
• Желательно умение пользоваться пароконвектоматом Rational и угольной печатью Josper
• Компетенции: желание готовить вкусно, умение работать в команде, чистоплотность и соблюдение санитарных норм, оперативность, быстрая обучаемость и желание узнавать новое
• Наличие медицинской книжки или желание ее оформить

1. Приготовление блюд вьетнамской кухни

•    Произведение блюд

•    Осуществление мойки, бланшировки, смешивания продуктов и компонентов, жарки, запекания, варки на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов

•    Проведение работ по украшению блюд•    Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд

•    Определение качества продуктов готовых блюд

•    Принятие участия в разработке меню•    Оформлением соответствующих нормативных документов

Производит приготовление блюд.

Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

Принимает участие в разработке и планировании меню

Осуществляет инструктаж персонала учреждения.

Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

Рассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюд.

Готовит предложения по улучшению работы

• изготовление полуфабрикатов для мясного, кулинарного производства, различных видов фарша
• подготовка входного сырья для приготовления мясных полуфабрикатов
• обвалка, жиловка, распил мяса, кости и замороженного сырья
• разделка рыбы и приготовление полуфабрикатов
• контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• соблюдение технологических инструкций, рецептур
• контроль выкладки продукции в торговом зале