1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, направляет деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания студентов и работников.
2. Организовывает своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.
3. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
4. Организовывает расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и торгово-обслуживающей деятельности столовой.
5. Ведет учет и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.
6. Разрабатывает перспективное и ежедневное меню с учетом рыночных методов хозяйствования и спроса потребителей на продукцию общественного питания.
7. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи, соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-гигиеническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.
8. Контролирует качество поступающего в столовую сырья, строгое соблюдение технологии приготовления пищи, нормы закладки и санитарно – гигиеническое состояние производственных и торгово – обслуживающих помещений.
9. Осуществляет приемку продуктов на склад, контролирует наличие и правильность оформления ветеринарных сопроводительных документов и деклараций о соответствии. Осуществляет контроль за хранением продуктов, целостности маркировочных ярлыков поступающих и хранящихся продуктов согласно существующим правилам.
10. Ежедневно проводит проверку готовой пищи совместно с бракеражной комиссией.
Список профессий