Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд. Обучение поваров, как подчиненных, так и присланных из других заведений, приемам приготовления блюд. Оценка качества работы подчиненных. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.
Организация, координация и контроль работы компании; стратегическое планирование развития предприятия и реализация этих планов. Организует разработку мероприятий по повышению производительности, эффективности и рентабельности производства, качества продукции, снижение себестоимости, обеспечение роста производительности труда, достижения эффективных результатов. Контролирует: выполнение установленных заданий по экономическим показателям. Организует оперативный учет и анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия; подготовку предложений по корректировке планов производственной и экономической деятельности предприятия в случае изменения конъюнктуры рынка.
Обязанности:
- На текущий момент: 3 столовых предприятия (бренд-сеть) + линия уличного фаст-фуда + городские мероприятия (не часто).
- Управление различными процессами, как стратегических так и повседневных, в компании, в горизонтальном и вертикальном взаимодействии с отделами
- Прямое участие во всех делах и задачах компании установленных руководителем предприятия
- Создание условий для выполнения всеми подчиненными отделами целей и задач компании
- Составление планов развития компании, планирования, экономии, оптимизации процессов, контакты с контрагентами, ключевыми поставщиками
- Ежедневные, различные мероприятия связанные с контролем эффективной работы компании, зачастую "ручное управление" процессами. Центральный и разъездной тип работы (50/50)
Более подробно о задачах готовы будем объяснить кандидату на собеседовании.
Организация, координация и контроль работы компании; стратегическое планирование развития предприятия и реализация этих планов. Организует разработку мероприятий по повышению производительности, эффективности и рентабельности производства, качества продукции, снижение себестоимости, обеспечение роста производительности труда, достижения эффективных результатов. Контролирует: выполнение установленных заданий по экономическим показателям. Организует оперативный учет и анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия; подготовку предложений по корректировке планов производственной и экономической деятельности предприятия в случае изменения конъюнктуры рынка.
управление работой ресторана, контроль работы персонала, обслуживание клиентов
Работа с персоналом, контроль деятельности ресторана, прием туристических групп
Список профессий