- приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в ДОУ
- оставление суточной пробы готовой порционной продукции в полном обьеме
- выполнение санитарно-гигиенических требований при приготовлении пищи в дошкольном учреждении
- осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока (кухни) дошкольного образовательного учреждения. Контролирует и обеспечивает своевременное, согласно режиму ДОУ, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в бракеражной комиссии дошкольного образовательного учреждения. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции. Систематически контролирует правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств. Контролирует соблюдение работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения.
1.Выполняет рабюоту по приготовлению пищи для детей и сотрудников.
2. Участвует в составлении меню каждый день.
3.Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
4. Принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку. 5. Обеспечивает:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи.
6. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой.
7. Закладывает и хранит суточные пробы всего рациона.
8. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд.
9. Проводит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнобразного ассортимента для детей и работников в соотвествии с режимом ДОУ.
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и др. продукции для детей и работников детского сада. Подготовка оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп, подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе, использование спецодежды во время работы, каждый день знакомиться с утвержденным меню.
Проводит заготовку продуктов и овощей. Следит за санитарным состоянием кухни,кухонного инвентаря и оборудования. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка и др.
- осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром;
- варит бульоны, супы;
- осуществляет приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и т. д.
-осуществляет руководство процессом организации питания в детском саду
– составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
– осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
– осуществляет расстановку поваров и других работников, составляет графики выхода их на работу;
– проводит бракераж готовой пищи;
– организует учет, составление и своевременное представление отчетности, внедрение передовых приемов и методов труда;
– контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
– проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
– контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
– вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
– проводит работу по повышению квалификации работников;
– выполняет правила по охране труда и пожарной безопасности.
-осуществляет приготовление блюд, кулинарных изделий, напитков
Список профессий