Для выполнения возложенных на него функций, повар обязан:
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд (в том числе: осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки; соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения в них витаминов; проводить разделку и приготовление блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем и т.п.). Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов по назначению. Ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой на день, принимать участие в составлении меню. Выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.
Список профессий