1. приготовление: блюд для детей различного возраста; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов;
2. варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов;
3. приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд;
4. замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий;
5. порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного возраста;
6. участие в составлении меню на каждый день;
7. закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям ЦГСЭН; 8. использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению;
9. проводит обработку сырых и варенных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей;
10. следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (проводит генеральную уборку);
1. приготовление: блюд для детей различного возраста; вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов;
2. варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов;
3. приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов; запеканок из крупы; овощей с мясом, яйцом и творогом; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд;
4. замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий;
5. порционирование и раздача блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного возраста;
6. участие в составлении меню на каждый день;
7. закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям ЦГСЭН; 8. использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению;
9. проводит обработку сырых и варенных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей;
10. следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (проводит генеральную уборку);
Приготовление блюд согласно ттк,Пунктуальность,опрятность
разрабатывает планы кухни по отдельным видам процессов;проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
Список профессий