1. Организация, поддержание и контроль технологических процессов производства
2. Разработка и поддержание технологической документации и принципов ХАССП, контроль за исполнением ХАССП на всем предприятии.
3. Создание, поддержание и контроль рецептуры
4. Разработка предложений по экономии сырьевых ресурсов и улучшения качества продукции
5. Разработка, внедрение новых продуктов и технологий
6. Выбор производственного оборудования, установка оптимальных режимов его работы
7. Организация, внедрение и контроль Правил маркировки.
8. Проведение учебы-инструктажа требований технологии при производстве продукции, требований к сырью, материалам, готовой продукции с сотрудниками производства.
9. Принимает участие в дегустациях, представляет продукцию на дегустацию.
10. Ведение внешних и внутренних аудитов
11. Взаимодействие с внешними санитарными организациями.
Список профессий