Повар вакансии Кисловодск

Работа на пищеблоке курортной больницы по приготовлению блюд горячего и холодного цеха в соответствии со всеми технологическими и санитарно-гигиеническими требованиями

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий.

Приготовление блюд горячего и холодного цеха на пищеблоке православной гимназии с учетом всех технологических и санитарно-гигиенических норм

приготовление блюд в соответствии с технологическими картами, проверка качества продукции, сырья, условий их хранения; упаковка и проставление необходимых маркировок; очистка рабочего места и инструментов.

Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

разрабатывать меню и рецепты блюд;подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда;оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд;контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; презентовать готовые блюда;составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; готовить товарные отчеты по производству блюд;контролировать работу помощника повара

• Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищевого производства. Направлять деятельность персонала на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составлять заявки на необходимые сырье и полуфабрикаты, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки поступления и реализации закупаемого сырья и полуфабрикатов. Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищевой продукции. Организовывать ежедневный оперативный учет, а также обеспечивать составление и своевременное представление необходимой отчетности о производственной деятельности, внедрять передовые приемы и методы труда. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 

- Подготавливает основную продукцию, входящую в меню, готовит блюда, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам. - Контролирует сроки хранения блюд. - Выявляет и изымает продукты питания с признаками порчи. 3.1.6. Отпускает готовые блюда, согласно меню-заказам. - Следит за чистотой и порядком на кухне и на своем рабочем месте ежедневно производит уборку рабочего места. - Составляет списки для пополнения запасов продуктов и передает их шеф-повару.

• Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности, соблюдая рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий:

·         различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой;

·         винегреты, рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без; варит бульоны, супы;

·         блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде;

·         сладкие блюда, мучные изделия, вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю.

• Закладывает продукты в котёл, не допуская хранения продуктов на производстве;
• Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы;
• Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок;
• Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество;
• Производит раздачу пищи отделениям учреждения согласно выписке;
• Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места;
• Регулярно проходить медицинский осмотр согласно существующим правилам;

Соблюдает санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами