- Устанавливает порядок выполнения должностных обязанностей сменным поваром и рабочим по кухне. Распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением;
- Принимает в установленном порядке продукты на кухню согласно меню-раскладке и обеспечивать их хранение согласно действующим инструкциям.
- Постоянно контролировать качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдать технологию приготовления пищи, норм закладки сырья.
- Руководить приготовлением блюд согласно меню-раскладке. Проверять закладку продуктов.
- Обеспечивать технологию приготовления блюд согласно действующим методическим указаниям.
- Снимать пробу.
- Контролировать выдачу пищи больным в раздаточной. Делать контрольные взвешивания порций блюд, выданных больным совестно с медицинской сестрой диетической.
- Контролировать соблюдением всеми работниками пищеблока санитарных норм при обработке пищевых продуктов, а также соблюдение санитарного состояния, чистоты и порядка на каждом рабочем месте.
- Обеспечивать выполнение действующих правил по гигиене и производственной санитарии.
- Получать в установленном порядке для кухни инвентарь, хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности; вести их учет и обеспечивать сохранность.
- Давать своевременную заявку на ремонт находящегося в эксплуатации инвентаря.
- Подготавливать пришедший в негодность инвентарь к списанию. Принимать участие в работе комиссии по списанию. Подписывать акты на списание.
- Сообщать об обнаружении недостатков в электро- и водоснабжении, отоплении.
Приготовление блюд для организации горячего питания обучающихся
Приготовление блюд согласно меню:
повар общей практики
Содержание в порядке рабочего места
- Обслуживание посетителей ресторана на кассе;
- Приготовление блюд согласно меню ресторана;
- Соблюдение стандартов обслуживания и безопасности на рабочем месте;
- Поддержание чистоты и порядка на кухне.
Обязанности:
Список профессий