Повар должен знать:
9.1.1. рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных
изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
9.1.2. требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче
блюд;
9.1.4. кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса,
мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и
органолептические методы определения их доброкачественности;
9.1.5. влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность
тепловой обработки продуктов;
9.1.6. правила, приемы и последовательность выполнения операций по
подготовке продуктов к тепловой обработке;
9.1.7. назначение и правила эксплуатации технологического
оборудования.
9.1.8 Повар обязан добросовестно исполнять свои трудовые
обязанности:
9.1.9. соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с
различными продуктами;
9.2.. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка
ЦРБ;
9.2.1. соблюдать требования по охране труда и обеспечению
безопасности труда;
9.2.2. бережно относиться к имуществу Работодателя и других
работников;
9.2.3. не давать интервью, не проводить встреч и переговоров,
касающихся деятельности ЦРБ, без предварительного разрешения
главного врача ЦРБ;
9.2.4. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну
организации.
Приготовление качественных блюд в столовой дорожного участка
Составлять меню и участвовать в составлении заявок на продукты питания. Уметь приготовить вкусную, разнообразную и качественную пищу в соответствии с раскладкой-накладной и нормами продовольственных пайков.
Условия:
Обязанности:
Требования:
Условия:
Обязанности:
Требования:
Составление меню, приготовление блюд
Должностные обязанности повара
Повар выполняет следующие должностные обязанности: 2.1. Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. 2.2. Декорирует блюда. 2.3. Планирует меню. 2.4. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.
2.5. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. 2.6. Изучает жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, ведет статистический учет жалоб и претензий, готовит предложения по совершенствованию работ
приготовление блюд для детей в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении
Список профессий