Изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь; соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
· Ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, взвешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
· Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
· Принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под подпись;
· Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· Использовать в своей работе только вымеренную тару;
· Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
· Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
· Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
· Соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
· Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов на пищеблоке (кухне);
· Осуществлять контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Осуществлять контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий;
· Штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.
- Готовить любимые пиццы, закуски и десерты гостей
- заготавливать ингредиенты для пицц
- поддерживать порядок на кухне
- принимать продукты от поставщиков
Приготовление фирменных блюд и напитков
Работа с клиентами
Поддержание своего рабочего места в чистоте и порядке
Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктовОсуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантовПроводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещенийКонтролирует выполнение задач по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды работниковРассматривает претензии, жалобы посетителей заведения к качеству обслуживания, блюдВедет статистический учет претензий и жалобГотовит предложения по улучшению работы
Список профессий