Приготовление еды для детей дошкольного возраста по тезхнологический картам. Саблюдение СанПиН. Ежегодное прохождение медицинского осмотра.
Приготовление пищи
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для обучающихся техникума в соответствии с режимом образовательного учреждения
Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Принимает участие в разработке и планировании меню.
Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;
Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.
· ежедневно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
· принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
· производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
· соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
· соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд.
Приготовление блюд по технологическим картам согласно заявке с соблюдением санитарных норм и правил.
Выполнять процессы основного производства организации питания (обработка сырья – приготовление блюд )
Составление меню и приготовление блюд по рецептам и технологическим картам. Обучение помощников повара.
- приготовление блюд и кулинарных изделий
- прием по весу доброкачественных продуктов из кладовой, обеспечение их гигиенической и термической обработки
- обработка сырых и вареных продуктов с использованием соответствующих маркированных досок и ножей
- содержание в чистоте кухонного оборудования и инвентаря
- соблюдение правил личной гигиены, санитарных требований к технологии приготовления пищи.
Список профессий