Повар вакансии Бирюч

Участие в составлении меню на каждый день и неделю. Приготовление пищи в соответствии с правилами и нормативами готовки продуктов. Прием по весу и качеству продуктов со склада. Подачу пищи детям по весу в соответствии с возрастными нормами. Закладку и хранение продуктов (суточных проб) в соответствии с требованиями законодательства. Проведение обработки продуктов разных типов с использованием соответствующих досок и ножей, исключающих контакт сырых продуктов и прошедших термическую обработку. Обеспечение надлежащего состояния пищеблока, посуды, кухонного инвентаря и техники

- подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных ихделий;

- подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд,напитков и кулинарных изделий;

- приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий;

- нарезка и формовка овощей и фруктов;

- приготовление и оформление холодных и горячих закусок;

-приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;

- приготовление и оформление горячих и холодных соусов;

- приготовление и оформление блюд из овощей;

-приготовление и оформление блюд из рыбы, мяса, птицы;

- приготовление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

- приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента и т.д.

Обеспечение приготовления вкусной и доброкачественной пищи с соблюдением санитарно-гигиенических требований, технологий и рецептов блюдв соответствии с режимом ДОУ.

• Приготовление блюд, в том числе мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

• Декорирование блюд.

• Планирование меню.

• Изучение требований клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании меню

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий

Повар школьной столовой выполняет следующие трудовые функции:

2.1. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для учащихся и работников в соответствии с режимом школы:

2.1.1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе.

2.1.2. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для школьников школы разного возраста.

• Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Работа с технологическими картами,составление меню, приготовление пищи, инвентаризация, заявки на продукты.

• выпуск продукции, соответствующей санитарно-гигиеническим требованиям; • контроль обеспечения режима и сроков хране­ния продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья; • своевременное прохождение работниками столо­вой периодических медицинских осмотров;