готовить еду для воспитанников дошкольной группы
Обеспечивает своевременно и в соответствии с режимом организации, доброкачественно приготовление пищи для воспитанников.
Осуществляет приготовление блюд, согласно, цикличного меню:
- варка бульонов, супов;
- выпуск холодных блюд, закусок, вторых блюд, молочных блюд;
- замешивание всех видов теста и выпечка изделий из него.
Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Выдает приготовленные блюда по группам согласно меню и в соответствии с выходом.
Участвует в составлении меню на каждый день.
Проводит витаминизацию блюд.
Принимает продукты от заведующего складом с учетом норм суточного довольствия и отходов.
Обеспечивает правильное хранение продуктов и их расходование, отбор и хранение суточных проб блюд.
Соблюдает:
- санитарно-эпидемический режим и правила личной гигиены;
- правила охраны труда и техники безопасности;
- график прохождения медицинского осмотра;
- использование инвентаря и оборудования по назначению в соответствии с его маркировкой, график работы.
Повар-сушист должен знать: - рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни; - основы рационального питания; - виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд
- Работать по тех.картам;
- Быстрое и четкое выполнение заказов;
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм, контроль качества пищи;
- Соблюдение правил техники безопасности;
- Проведение ревизий, генеральных уборок, сдача и приемка смены, поддержание порядка на рабочем месте.
Работа в заводской столовой
Приготовление блюд по техкартам
приготовление блюд
Работа в заводской столовой
помощь при готовке блюд на кухне
выполнение должностных обязанностей в соответствии с должностной инструкцией
Список профессий