Повар вакансии Тулун

прием сырья и его переработка, приготовление холодных закусок, горячих блюд и выпечки, соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности, составлять заявку на необходимые продукты

Приготовление блюд согласно заявленному меню

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе . Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, подготовка товарных отчётов. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий . Разработка рецептов блюд, подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов, приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки: рыба заливная, заливное из мясных продуктов, ассорти рыбное, мясное и др. Готовит супы на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы, пернатой дичи, диетические супы на бульонах, овощные и фруктовые отвары. Готовит заправочные супы, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, фарширование блюд яблоками или картофелем и др. Готовит паровые омлеты натуральные и фаршированные, яичные каши, различные соусы и заправки, сладкие изделия из песочного, слоеного теста, готовит крема, желе, суфле.

обеспечение питания персонала на участках полевых работ.

Приготовление салатов, холодных закусок, горячих блюд по технологическим картам; Проведение инвентаризации; Соблюдение норм СанПиН

Приготовление салатов, холодных закусок, горячих блюд по технологическим картам; Обслуживание посетителей на линии раздачи; Соблюдение норм СанПин; Ведение учета продуктов; Приемка товара; Знание кассовой дисциплины и отчетности; Выполнение распоряжений руководителя; Поддержание рабочего места в чистоте.

Проведение инвентаризации кухни организации питания. Организация приема, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. Оценка потребности в материальных и иных ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров. Необходимые умения. Формировать отчеты по использованию продуктов, сырья, материалов, полуфабрикатов в специализированных программах учета. Прогнозировать потребность в заказе продуктов, сырья, инвентаря, необходимых для выполнения планов. Составлять заявки на продукты, сырье, оборудование и инвентарь для кухни организации питания. Производить входной контроль продуктов, сырья, материалов, поступающих от поставщиков в организацию питания. Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания. Инструменты планирования, организации и контроля деятельности подчиненных. Условия и сроки хранения продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Нормы расхода сырья, продуктов и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов. Правила безопасной эксплуатации оборудования и инвентаря. Товароведение в организации питания. Принципы ХАССП в организациях общественного питания. Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

- Приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; - Приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов. - Приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы и т.д.