В целях обеспечения кадрово резерва рассматриваем кандидатов на должность технолога ( общественное питание):
Обязанности:
- Осуществление контроля за качеством оказываемых услуг при производстве общественного питания, соблюдением требований технических регламентов.
- Организация процессов производства продукции общественного питания
- Контроль за проведением бракеража готовой пищи, правильностью отбора суточных проб
- согласование меню на предмет соответствия ассортимента продуктов и готовых блюд
- контроль за качеством и безопасностью поставляемого продовольственного сырья и продуктов питания
- контроль за наличием сертификатов, санитарно-эпидемиологических заключений, ветеринарных свидетельств и иных документов, подтверждающих качество и безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой продукции
Требования:· Ведение технологии молочного производства и производства продуктов на растительном сырье;
· Контроль за соблюдением технологических карт, корректировка в случае необходимости;
· Подтверждение и контроль норм расхода сырья, вспомогательных материалов;
· Участие в разработке новых видов продукции и адаптации под производство;
· Ведение технологических журналов;
· Участие в подготовке к аудитам от гос. органов и федеральных сетей.
Организация производства, труда, управление и технический контроль;
Разработка технической документации, методических и нормативных документов, проведение мероприятий по внедрению разработанных проектов;
Систематический анализ, поиск наиболее целесообразных решений для улучшения работы;
Осуществлять технологические процессы, связанные с содержанием бройлеров на протяжении периода выращивания;
Принимать цыплят и нести ответственность за учет и сохранность поголовья в закрепленных птичниках;
Отслеживать сохранность оборудования, приемку и расход кормов в соответствии с принятым рецептом;
Организовывать и контролировать работы подчиненного персонала
Выполнять производственные показателей и план по производству мяса
Соблюдать технологии производства.
-участие в определении технической политики и направления технического развития предприятия в условиях рыночной экономики;
- обеспечение необходимого уровня технической подготовки производств;
- участие в разработке мероприятий по реконструкции и можернизации предприятия, предотвращения вредного воздействия производства на окружающую среду;
- организация разработки и реализации планов внедрения новой техники и технологии;
- обеспечение своевременной подготовки технической документации;
- участие в разработке целевых программ энергоснабжения, технической реконструкции производства, внедрения новых технологий.
1. Разработка технологических процессов по убою и переработке утки с соблюдением высоких стандартов качества.
2. Организация и контроль процесса убоя и дальнейшей переработки мяса утки.
3. Обеспечение безупречного вкуса и качества утиных деликатесов без использования химии и консервантов.
4. Разработка ассортимента продукции, включая утиные деликатесы и премиальные изделия, включая утиную печень Фуа-гра.
1. Разработка и внедрение технологических процессов содержания и откорма уток с учетом высоких стандартов качества.
2. Организация контроля за процессом содержания и откорма уток, обеспечение оптимальных условий для их роста и развития.
3. Планирование и координация процессов ухода за птицей, включая кормление, поение, обеспечение температурного режима.
4. Обеспечение безупречного вкуса и качества утиных деликатесов без использования химии и консервантов.
Обязанности:
Требования:
Условия:
- Аналитика, исследование, разработка и отработка новых видов ингредиентов, рецептур, комплексных пищевых добавок для мясной промышленности.
- Составление технологических инструкций и рекомендаций.
- Участие в профильных выставках.
Список профессий