Повар вакансии Радужный

Соблюдать требования действующих постановлений, приказов, распоряжений, санитарно-эпидемиологических правил и норм, технических регламентов, госты, методические рекомендации, сборники рецептур, принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) в организациях общественного питания и иные документы, относящиеся к общественному питанию;

Получать перед началом работы необходимый набор продуктов для приготовления блюд, кулинарных изделий у руководителя структурного подразделения.

Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления  и подачи  первых, вторых,  холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в  ассортименте  основного (организованного) двухнедельного меню.

Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки),  готовить различные виды пассировок.

Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов.

 Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб.

Определять основные виды сырья и их признаки доброкачественности, органолептическим методом и их кулинарное назначение.

Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции.

Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПина .

Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы.

Готовить  и применять дезинфицирующие   и моющие растворы.

Производить уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, торгово-технологического оборудования на рабочем месте.

Выполнять требования действующих инструкций  по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП.

Выполнять требования технической документации (технических условий, технологических инструкций, рецептур, технико-технологических карт) сборников технологических нормативов, рецептур блюд.

Приготовление и оформление холодных, первых, вторых, третьих блюда, кулинарных изделий, требующие наиболее сложной кулинарной обработки, соусов, сладких блюд. Приготавливать тесто песочное и слоенное и изделия из него (тарталетки, курник и т.п.). Приготавливать, оформлять и отпускать диетические блюда. Контролировать качество поступающего на производство сырья, выпускаемой продукции, соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки. 

Приготовление блюд для детского питания.

1. Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности;

2. Готовит различные салаты из свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой;

3. Готовит винегреты, рыбу под маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без. Варит бульоны, супы;

4. Готовит вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде;

5. Готовит соусы, различные виды пассировок, горячие и холодные напитки;

6. Приготавливает сладкие блюда, мучные изделия, вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и лапшу домашнюю;

- Приготовление блюд по ТТК- Контроль санитарного состояния на рабочем месте-Приготовление заготовок -Соблюдение требований хранения продуктов, сроков годности.

-Вахта 60/60-з/п 4200 руб. за одну смену +премия от выручки-за 60 дней 252 000 руб+премия-питание, проживание, один комплект спецодежды бесплатно-медкомиссия компенсируется за счет организации во вторую з/п-дорога компенсируется по тарифу плацкартного вагона-работать вместе с поваром бригадиром,поваром пекарем, кухонным работником кормить 100 чел.(завтрак, обед, ужин)-заказ продуктов один раз в две недели-отчет количественный

В обязанности пекаря входит приготовление выпечки, теста.

-Вахта 60/60;-з/п 4300 руб. за одну смену +премия от выручки;-за 60 дней 258 000 руб+премия;-питание, проживание, один комплект спецодежды бесплатно;-медкомиссия компенсируется за счет организации во вторую з/п;-дорога компенсируется по тарифу плацкартного вагона;- работать будут: провар бригадир + повар универсал+ повар-пекарь + кухонный работник;- выпечка.Офис находится в г. Нижневартовск.Работать необходимо в г. Якутия, поселок Усть-Куйга.

-Приготовление блюд согласно комплексного меню; -Содержание рабочего места в чистоте и порядке, -Добросовестное и ответственное выполнение обязанностей

Обязанности:- Приготовление холодных и горячих блюд по технологическим картам;- Соблюдение санитарно-гигиенических норм, технологии приготовления и качества пищи;- Поддержание порядка на рабочем месте;- Управление бригадой из 3-4 человек.

Условия:- График 60/60, вахтовый метод;- Питание, проживание, спец. одежда предоставляется работодателем;- Официальное трудоустройство;- Место работы: п. Усть Куйга, Якутия.