Технолог вакансии Пятигорск

Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания.

 С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывает рецептуры и технологию продукции общественного питания, составляет меню.

Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.

 Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.3.5. По итогам внедрения новых технологических проектов вносит изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры.

 Разрабатывает и оформляет технологические документы на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций.

 Разрабатывает стандарты организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания.

 Организует и проводит органолептическую оценку и бракераж продукции общественного питания.

• разработка и внедрение технологических процессов и режимов производства на выпускаемую продукцию;
• определение порядка выполнения работ и пооперационного маршрута прохождения продукции, составление планов расстановки оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, расчет нормативов материальных затрат (технические нормы расходов сырья, полуфабрикатов, электроэнергии), расчет экономической эффективности проектируемых технологических процессов;
• разработка технологических нормативов, инструкций с учетом особенностей приготовления и хранения блюд, разработка технологических карт, проведение контрольных проработок блюд, внесение изменений в технологическую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;
• проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
• осуществление постоянного контроля технологии приготовления полуфабрикатов, норм закладки сырья и соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены, проведение ежедневного бракеража готовой продукции, анализ и устранение причин выпуска некачественной продукции, разработка мероприятий по их предупреждению и устранению;
• контроль соблюдения технологической дисциплины, правильной эксплуатации оборудования и других основных средств;
• проведение инструктажей по технологии производства продукции;
• проведение работы по повышению квалификации работников.

наличие педагогического образования

• Входной контроль сырья.
• Проработка образцов сырья.
• Контроль качества готовой продукции, технологических параметров.
• Работа в системе ХАССП.
• Проведение физико-химических анализов, приготовление реактивов, ведение журналов.
• Участие в разработке новых видов продукции.

Выполняет работы по техническому и организационному обеспечению бесперебойного и качественного функционирования оборудования и устройств систем (или отдельных подсистем) средств диспетчерского и технологического управления (СДТУ) - всех видов производственной телефонной и радиопередающей сети с оборудованием и каналами высокочастотной связи,  каналами связи и передачи данных автоматизированных систем управления (АСУ), радиорелейными линиями, оборудования и каналов телемеханики, сетей радиотрансляции,  аппаратуры уплотнения каналов связи и телемеханики, оборудования электропитания СДТУ. Подготавливает проекты планов и графиков ремонта, проведения ревизий, выполнения профилактических работ на оборудовании и устройствах СДТУ, контролирует выполнение утвержденных планов и графиков. Осуществляет систематический учет и контроль качества работы СДТУ, ведет учетную документацию по их работе. Разрабатывает инструкции по обеспечению надежной и безопасной эксплуатации, отысканию и устранению повреждений, оперативному обслуживанию и ведению учета работы оборудования и устройств СДТУ. Оформляет заявки на оборудование, запасные части, материалы, спецодежду и другие материальные ресурсы, контролирует реализацию заявок. Составляет и корректирует схемы, ведет технические паспорта и ремонтные формуляры, подготавливает отчетность по работе оборудования и устройств СДТУ. Участвует в проведении работ по модернизации и ремонту

наличие педагогического образования

• Организация полного цикла швейного производства по пошиву штор и домашнего текстиля;

• Мотивация сотрудников, распределение задач, контроль процесса и результатов работы;

• Построение коммуникации в работе и взаимодействии офиса/дизайнеров с цехом: прием технических заданий от дизайнеров, обсуждение их при необходимости;

• Контроль качества пошива и соблюдения технологического процесса;

• Контроль сроков и распределение очереди пошива заказов;

• Учет рабочего времени и организация графика работы сотрудников цеха;

• Помощь мастерам по пошиву в работе с заказами.