Осуществляет закладку продуктов питания. Осуществляет приготовление супов, вторых блюд, рыбы и мяса в тушеном и запеченном виде. Приготовление различных соусов, горячих и холодных напитков, паровых омлетов натуральных и фаршированных. Приготовление сладких блюд и мучных изделий, блинов, оладий, салатов, рыбы под маринадом и др. Осуществляет процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий, комплектацию (порционирование) и раздачу блюд.
Приготовление блюд, кулинарных изделий и витаминных салатов согласно сборникам технологических нормативов и рецептур для предприятий общественного питания.
Быстрое и качественное оформление блюд.
Участие в составлении меню, развешивании товара, розливе напитков, минеральных вод, соков.
Проведение инвентаризаций и плановых генеральных уборках кухни.
Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд, санитарно-гигиенических норм.
Применение способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке.
Ежедневная подготовка списков необходимых для кухни продуктов и полуфабрикатов, передача их заведующему производством.
Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС.
В соответствии с должностной инструкцией, утвержденной в организации для данной специальности (профессии) и соблюдением правил внутреннего распорядка.
- Подготовка продукции и приготовление готовых блюд соответствии с Рецептурами;
- Содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования;
- Соблюдение санитарных норм и уборка помещений.
Отдел персонала: Строителей, 56, вход со двора, железная дверь, домофон 509, 5 этаж (предварительно звонить)
Список профессий