пpиготoвлeние блюд
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для воспитанников с режимом ДОУ.
Повар обязан:
2.1Планировать процессы основного производства организации питания.
2.2Подготовить к работе свое рабочее место в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания, технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.3.Соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания.
2.4.Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.5.Знать нормативно правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания
2.6. Знать рецептуры и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий
2.7.Знать требования к качеству, срокам и условия хранения, признаки и органолептические методы определения доброкачественности пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.
2.8 Знать требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.
2.9Получать необходимые для приготовления пищи продукты в соответствии с меню-раскладкой и не допускает приготовления пищи из недоброкачественных продуктов.
2.10.Отвечать за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
2.11. Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее пищевой ценности.
2.12. Соблюдать правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним.
2.13.Обязан знать правила и нормы мытья посуды, кухонного инвентаря и оборудования, правила и нормы использования и применения чистящих и моющих средств.
2.14. Соблюдать правила этики и эстетики при обслуживании получателей социальных услуг .
2.16. Принимает активное участие в жизни коллектива.
2.17. Выполнять функции , не входящие в должностные обязанности , имеющий разовый характер по поручению руководства.
Список профессий