Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
Использование спецодежды во время работы
Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативов
Соблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др
Организация контроля над безопасностью готовых блюд
Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп
Ведение бракеражного журнала
На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
Регулярно проходить курсы повышения квалификации
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха "Кулинария и столовая";
- Контроль за ритмичным выпуском продукции собственного производства, соблюдением технологий приготовления;
- Формирует заявки на сырье.
Обеспечивать своевременное, в соответствии с режимом дня каждой группы, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи. Знать нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами.
Умение работать по10-ти дневному меню
Приготовление блюд
Приготовление блюд согласно технологическим картам
Умение работать по10-ти дневному меню
Список профессий