Приготовление блюд, мойка, бланшировка, смешивание продуктов и компонентов, жарка, запекание, варка на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки:
-варка картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;
- жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий, блинчиков.
- запекание овощных и крупяных изделий.
- процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий;
- порционирование (комплектация), раздача блюд массового спроса.)
-Приготовление блюд согласно технологическим картам;
-Соблюдение санитарно-гигиенических норм
приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.
изготавливать блюда, напитки по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь, соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков, отпускать готовые блюда, напитки с раздачи и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции, эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда на вынос, изменять ассортимент блюд, напитков в зависимости от изменения спроса.
Приготовление закусок, салатов, первых и вторых блюд. Соблюдение чистоты на рабочем месте и уборка рабочего места в конце смены.
Приготовление блюд, соблюдение рецептур, технологии приготовления;
Соблюдение санитарных норм;
Контроль качества выхода блюд;
Соблюдение правил хранения продуктов и сроков годности;
Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка;
Проведение инвентаризации и т.д.
1.1. Очистка, доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после их мойки с помощью ножей и других приспособлений.
2.2. Переборка зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля.
2.3. Удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей.
2.4. Мойка овощей, промывка их после очистки, доочистки.
2.5. Нарезка хлеба, картофеля, овощей, зелени.
• разделка мяса, птицы, рыбы
• изготовление полуфабрикатов по технологическим картам
• контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
Список профессий