Проверка заправочных данных; проверка обмерных данных, выборочно; анализ технических отходов; перезаправка артикулов по цветам; заправка оборудования согласно производственной программе.
Разработка технологических процессов и технологической документации, внедрение технологической оснаски, средств автоматизации и механизации.
Разработка технологической документации,утверждение изменений, обеспечение совершенствования приготовления блюд.Выполнение расчетов пищевой ценности.Руководство проведением исследований, отбором проб, отправкой в лаборатории.
Список профессий