Приготовление пищи для детей различных возрастных групп.Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе.
Использование спецодежды во время работыКаждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару.Соблюдение весовых нормативов.Соблюдение технологии приготовления блюд.Приемка продуктов от работников склада.Строгое соблюдение правил разделки продуктов.Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов.Организация раздельного хранения кухонного инвентаря.Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.Организация контроля над безопасностью готовых блюд.Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп.Ведение бракеражного журнала.На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.Регулярно проходить курсы повышения квалификации
Заготовка мяса, рыбы.
Приготовление полуфабрикатов.
Контроль качества используемых продуктов.
Контроль за свежестью, кондицией продуктов и соответствие их вкусовым стандартам.
Соблюдение сроков годности и условий хранения
Согласно трудового договора и должностной инструции.
Приготовление холодных и горячих блюд
оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков икулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии симеющимися условиями хранения;
производить анализ и оценку потребности основного производства столовой школыв материальных ресурсах и персонале;
организовывать обучение работников пищеблока столовой общеобразовательнойорганизации на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков икулинарных изделий;
осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлениюблюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента;
изготовлять блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам;
комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктовс дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков икулинарных изделий;
соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования ккачеству и безопасности их приготовления;
оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков икулинарных изделий;
составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;
кратко излагать концепции, оказавшие влияние на выбор и оформление блюд,напитков и кулинарных изделий.
подготовка начинок для выпечки.
Соблюдение норм СанПиНа, качественное приготовление пищи в соответствии с ТТК, выполнение должностных обязанностей повара, соблюдение трудовой дисциплины
Приготовление пищи для детей от 1.5 до 7 лет в соответствии с утверждённым меню.
Приготовление блюд по меню и по шведской линии
Прием заказов.Расчет на кассе.Приготовление продуктов на кухне.Поддержание чистоты на рабочем местеСоблюдения, контроль сроков, условий хранения продуктов.
приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий в стационарном отделении для престарелых и инвалидов
Список профессий