- Обеспечивать своевременно в соответствии с режимом доброкачественное приготовление пищи.
- Участвовать в составлении меню на каждый день, принимать продукты со склада на следующий рабочий день, отвечать за правильное хранение и расходование.
- Обеспечивать гигиеническую обработку продуктов и культурную подачу пищи детям в соответствии с нормой закладываемых продуктов на ребенка.
- Осуществлять закладку продуктов точно по весу в соответствии с меню, требованием и в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
- Соблюдать технологию приготовления пищи, следить за качеством выхода приготовляемых блюд, проводить ежедневно со старшей медсестрой бракераж готовой пищи.
Умение работать с технологическими картами. Соблюдение и знание санитарных норм и правил. Приготовление полуфабрикатов и готовых блюд, их порционирование.
Приготовление блюд и напитков; заготовка полуфабрикатов
Обслуживание клиентов столовой на линии раздачи.
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов, закусок, первых, вторых блюд.
Соблюдение требований СанПиН в работе. Контроль сроков годности.
Обслуживание клиентов столовой на линии раздачи.
Приготовление пищи для детей различных возрастных групп
Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе
Использование спецодежды во время работы
Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару
Соблюдение весовых нормативов
Соблюдение технологии приготовления блюд
Приемка продуктов от работников склада
Строгое соблюдение правил разделки продуктов
Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов
Организация раздельного хранения кухонного инвентаря
Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др
Организация контроля над безопасностью готовых блюд
Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп
Ведение бракеражного журнала
На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд
Регулярно проходить курсы повышения квалификации
Список профессий