1. Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом МБДОУ, доброкачественное приготовление пищи для детей.
2. Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
3. Обеспечивает соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил.
4. Принимает точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
5. Обеспечивает:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
6. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
7. Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям Роспотребнадзора.
8. Использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
9. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
10. Проводит заготовку продуктов и овощей.
11. Проводит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
12. Следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержит его в чистоте /один раз в месяц проводит генеральную уборку/.
13. Соблюдает правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.
14. Своевременно проходит медицинский осмотр.
15. Сообщает администрации о невыходе на работу в связи с заболеванием и о начале работы после болезни, отпуска;
16. Уведомляет заведующего, органы прокуратуры или другие государственные органы обо всех случаях обращения к нему каких-либо лиц в целях склонения его к совершению коррупционных правонарушений.
17. Принимает меры по недопущению любой возможности возникновения конфликта интересов;
18. В письменной форме уведомляет заведующего о возникшем конфликте интересов или о возможности его возникновения, как только станет об этом известно.
19. Соблюдает ограничения в части получения в связи с выполнением должностных обязанностей, не предусмотренных законодательством Российской Федерации вознаграждений (ссуды, денежное и иное вознаграждение, услуги, оплату развлечений, отдыха, транспортных расходов) и подарков от физических и юридических лиц.
20. Соблюдает требования к служебному поведению и положения Кодекса этики и служебного поведения сотрудников МБДОУ.
21. Соблюдает нормы законодательства по противодействию коррупции.
Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктовОсуществляет инструктаж персонала учреждения: метрдотеля и официантов и др.
Приготовление блюд.
Приготовление блюд и кулинарных изделий
приготовление блюд согласно ТТК
- Готовить блюда по ТТК
- соблюдать технологию производства
- поддерживать чистоту на производстве
- работать по стандартам, которые устанавливает франшиза
Приготовление блюд.
Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.
Работа в столовой полного цикла:
Качественно готовит обеды.2. Рационально расходует продукты питания.3. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии снормативами.4.Сохраняет контрольные сточные пробы блюд в соответствии снормативами.5. Обеспечивает правильное хранение имеющихся продуктов питания.6. Проводит уборку рабочих помещений.7. Содержит в чистоте технологическое оборудование, посуду дляприготовления блюд, посуду для питания школьников.8. Оборудование и посуду моет с использованием дезинфицирующих имоющих средств в соответствии с нормативами и технологией ихиспользования.9. Правильно хранит и приготавливает дезинфицирующие и моющиесредства в соответствии с нормативами.10. Соблюдает правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Работает вхалате и шапочке (колпаке).11. Строго соблюдает правила безопасности и электробезопасности, правилаэксплуатации технологического оборудования столовой, пользованиямоющими и дезинфицирующими средствами.12. Незамедлительно сообщает заведующему хозяйством о поломках инеисправностях электрооборудования.13. Следит за исправностью технологического оборудования.14. Проходит 2 раза в год профмедосмотры.15. Выполняет инструкции по охране труда и пожарной безопасности
Список профессий