Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностьюпищеблока.
Принимать продукты из кладовой
Приготовление с соблюдением технологических карт
Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены
Проводить бракераж готовой пищи
Контролировать:• правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;• соблюдение работниками Правил и норм охраны труда, санитарных требований иправил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Правилвнутреннего трудового распорядка
Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другимпроизводственным вопросам
Проходить медицинский осмотр в установленном порядке.
- Приготовление холодных блюд и закусок
- Обслуживание гостей на линии раздачи
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё. Составление меню. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
подготовка списков необходимых для пищеблока продуктов и товаров, передавая их кладовщику;
подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
оценивание материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;
подготовка рабочего места к началу рабочего дня;
разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;
приготовление:
· вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
· отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
· овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
· мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
· вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
· томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
· суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
· запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
· молочных и яичных блюд;
· горячих и холодных напитков;
· компотов, киселей и других третьих блюд;
· витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
· дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;
контроль:
· качества приготовления и безопасность блюд, напитков и кулинарных изделий;
· хранения и расхода продуктов на пищеблоке дошкольного образовательного учреждения;
· безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Вмeсте мы дeлaeм oдно большое дeло и дaрим теплo нашим гоcтям, и вмecтe – мы кoмaндa «Люди Любят»!
Ha производственную плoщaдку в связи с paзвитиeм кулинapногo напрaвлeния тpебуются поварa гopячего цехa.
Мы предлaгaeм Bам:
— Рабoту нa успешном и стабильнoм пpоизводcтве;
— Oформлeниe по TK PФ, oплату отпусков и больничных;
— Своевременную стабильную "белую" заработную плату, надбавки за смены сверх графика;
— График работы: 2\2 с 08 до 20:00; с 20.00 до 08.00;
— Корпоративную развозку от м. Беговая, Чёрная речка, Девяткино, Гражданский проспект и из г. Ломоносов;
— Современное новое оборудование, на котором приятно работать;
— Дружный коллектив;
— Бесплатную спец. одежду;
— Оформление мед. книжки полностью за счет Компании;
— ДМС через год работы.
Основные обязанности:
— Приготовление всех видов горячих блюд;
— Участие в инвентаризациях.
Пожелания к опыту работы и знаниям:
— Опыт работы поваром (производства, столовые, большие рестораны, комбинаты питания) будет Вашим преимуществом;
— Умение читать технологические карты, разбираться в рецептурах;
— Ответственность, обучаемость, внимательность.
Разработка нового меню непальской, индийской, тайской, паназиатской кухни.Обучение по мере необходимости и контроль работы поваров. Осуществлять контроль соблюдения технологического процесса приготовляемых блюд.Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором.Заполнение технологических карт.
Приготовление блюд индийской и непальской кухни. Соблюдение санитарных норм.
Приготовление, порционирование (комплектация) блюд и кулинарных изделий.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё. Составление меню. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Приготовление, порционирование (комплектация) блюд и кулинарных излделий.
Список профессий