Приготовление блюд для детского питания
подготавливать основную продукцию, входящею в меню, и готовить обеды для персонала, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам.
соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов
заранее (вечером предыдущего дня) делать заготовки для продукции из меню и обедов на текущий день
поддерживать чистоту и порядок на кухне и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС
Производить подготовку рабочего места и инвентаря к работе, подготавливать технологическое оборудование. Непосредственно осуществлять приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару соблюдая технологию приготовления, сроки, температурный режим и условия хранения продуктов. По окончанию работы выключать все электрооборудование. Производить технологическую уборку оборудования и рабочего места.
1. Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом детского сада, приготовление доброкачественной пищи.
2.2. Участвует в составлении меню на каждый день.
2.3. Точно по весу принимает доброкачественные продукты от кладовщика.
2.4. Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря.
2.5.Придерживается технологии приготовления пищи.
2.6.Выполняет все указания ГН СЭН, заведующего и мед.сестры.
2.7.Ежедневно выставляет образцы выхода готовой продукции, отбирает суточные пробы, пломбирует их и сохраняет в холодильнике 48 часов.
2.8.Строго придерживается норм закладки продуктов, их соотношения.
2.9.Придерживается правил личной гигиены.
2.10. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов.
2.11. Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов, культурную подачу пищи.
2.12. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
2.13. Следит за маркировкой инвентаря и использует его строго по назначению.
Повар осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок.
Готовка блюд с помощью простой обработки ингредиентов, обработка овощей надлежащим образом., запекание круп и овощей., фарширование и формировка изделий., готовка блюд с помощью полуфабрикатов., соблюдение правил выполнения рабочих обязанностей. Ведение документации.
Список профессий