Повар вакансии Пионерский

прриготовление блюд, согласно технологической карте;

соблюдение технологии приготовления блюд.

 Повар ДОУ должен владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста:

• вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
• отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
• овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
• мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
• томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
• суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
• запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
• молочных и яичных блюд;
• горячих и холодных напитков;
• компотов, киселей и других третьих блюд;
• витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
• дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

Приготовление пищи

РАБОТА ПОВАРОМ - ЭТО СЮДА

• обеспечивать непрерывное производство блюд;
• составлять меню;
• контролировать работу других поваров;
• снимать пробы;
• следить за соблюдением норм безопасности и охраны труда на кухне.
• приготовление пищи

-Приготовление блюд (гор. цех/ холод. цех/ мясо)/ выпечка пиццы;

- Обслуживание покупателей;

- Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами;

- Соблюдение правил и норм охраны труда санитарных требований, правил личной гигиены;

- Контроль качества приготовленных блюд.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента:

подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

приготовление, оформление и блюд, напитков и кулинарных изделий.

- cвоевремeнноe пpигoтoвлениe блюд, соглaсно технологической карте;- контроль сроков годности продукции.

• готовить блюда и напитки по технологической карте;
• соблюдать форму одежды по СанПин;
• держать в чистоте рабочее место;
• оформлять порции по стандартам заведения
• проходить медосмотры.

Повар обязан:

2.1. Подготовить рабочее место к началу смены в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями, предъявляемыми  к нему.

2.2. Соблюдая рецептуры, условия и режимы приготовления блюд, выполнить предварительную подготовку сырья, приготовить блюда утвержденного меню.

 2.3. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.

2.4. Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.5. Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий.

2.6. Контролировать выполнение помощником повара, кухонным рабочим заданий.

2.7. Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.8. Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

2.9. контроль безопасности готовых блюд, напитков, кулинарных изделий.

2.4. Следить за соответствием веса порционных блюд, выходу блюд, указанных в меню-требовании на день.

 2.5. Знать признаки порчи продуктов питания, уметь их выявлять и изымать.

2.6. Сохранять чистоту и соблюдать правила обращения с пищевой продукцией.

2.7. Проводить и (или) участвовать в проведении плановых инвентаризаций.

2.8. Контролировать исправность оборудования и приборов, предназначенных для резки, очистки и температурной обработки продуктов. В случаях выявления неполадок – незамедлительно сообщать заместителю директора  по административно-хозяйственной работе.

2.9. Осуществлять помощь в плановых генеральных уборках помещений кухни.

2.10. Соблюдать правила техники безопасности, противопожарной охраны, санитарные нормы и правила.

2.11. Иметь навыки работы с кухонным оборудованием и приборами.

         2.12. Регулярно проходить медицинские обследования, диагностические лабораторные исследования, оформлять медицинскую книжку и выполнять требования санитарного надзора.

2.13. После каждой операции убирать свое рабочее место.