Контроль качества поступающего сырья, упаковки, готовой пищи;
Ведение документации согласно программе ХАССП;
Знание технологических процессов;
Умение составлять меню, в том числе лечебно-профилактическое;
Заказ и приемка продуктов;
Контроль хранения блюд;
Контроль качества и безопасности на всех этапах приготовления и отпуска блюд;
Соблюдение процедур основанных на принципах ХАССП;
Отчетность;
Материальная ответственность.
Контроль соблюдения норм технологического режима производственных процессов;
Контроль анализа расхода сырья, материалов, энергоресурсов;
Контроль соблюдения технологических регламентов.
Выполнение работ по периодическому техническому обслуживанию и ремонту оборудования, узлов и систем, зданий и сооружений;
Выполнение ТО сложного оборудования технологических установок: проверка укомплектованности и целостности инструмента, технических устройств, применяемых для проведения ТО сложного оборудования;
проверка целостности ТПА сложного оборудования;
замена фильтров и филтрующих элементов масляных, воздушных, газовых систем сложного оборудования;
поджатие, замена сальниковых уплотненийНКО, ТПА сложного оборудования и другое
Список профессий