Обеспечение приготовления горячих и холодных блюд по технологическим картам. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд. Контроль качества сырья, поступающего на пищеблок. Соблюдение правил личной гигиены и правил использования продуктов (хранение, обработка, разморозка). Контроль чистоты и порядка на кухне, в холодильниках и морозилках
- Обеспeчeниe приготoвлeния блюд в стpогoм cоотвeтствии с pецептами
Изготовление холодных блюд или изготовление супов
Организация питания детей в детском учреждении.
Умение работать с меню раскладкой.
согласно должностной инструкции
приготовление блюд для детей дошкольного возраста.
Должностные обязанности соласно должностной инструкции. Приготовленние пищи.
- обеспечения своевременного, в соответствии с режимом МАДОУ детского сада, доброкачественного приготовления пищи для детей и сотрудников;
- подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;
Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; сельди натуральной и с гарниром);
Варка бульонов (мясных, мясокостных, рыбных, грибных), супов (заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных);
Приготовление различных видов пассеровок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.);
Вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.)
Горячих и холодных напитков, сладких блюд;
Замешивание теста (пресного и дрожжевого) и выпечка изделий из него;
Заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород для тепловой обработки; нарезка на порции рыб частиковых пород;
Изготовление порционных полуфабрикатов из говядины, баранины, свинины, курицы.
Оформляет блюда в соответствии с требуемыми стандартами и в установленном порядке.
Список профессий