Приготовление блюд согласно ТТК, контроль качества сырья, поддержание чистоты на рабочем месте
Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами. Контроль качества готовой продукции. Выполнение предварительной подготовки сырья. Соблюдение санитарных норм.Ответственность. Желание работать. Обучаемость.
Готовка пиццы, роллов, суши, бургеров.
Приготовление пищи согласно меню-раскладки, поддержание рабочего места в порядке
- осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий, входящих в меню, строго соблюдая технологические документы и обеспечивать высокое качество изготовляемой продукции;
- работать на кассе, получать от покупателя денежные средства за приобретаемые товары
- сдавать выручку в установленном порядке/
Приготовление блюд, соблюдение рецептур, технологии приготовления;соблюдение санитарных норм;контроль качества выхода блюд и корректности технологических карт;соблюдение правил хранения продуктов и сроков годности;проработка блюд действующего меню;организация рабочего места.
Осуществляет приготовление блюд, в том числе: бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, тушение, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов и других утвержденных блюд,
Декорирует блюда перед подачей.
Вносит предложения по формированию меню.
Проводит инструктаж помощников повара, кухонных рабочих по плану проведения рабочей смены.
Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке рабочих поверхностей, посуды. приборов и кухонной техники.
Разумно и экономно использует продукты в процессе приготовления.
Следит за способом надлежащего хранения продуктов, соблюдением сроков годности и товарного соседства продуктов, контролирует нормировку подготовленных полуфабрикатов, соусов, нарезки, иных компонентов используемых для формирования блюд.
1. Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у зав.производством в присутствии медицинской сестры диетической. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
2. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.
3. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
4. Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
5. Производит раздачу пищи по отделениям.
6. Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.
7. Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т.д.) накануне приготовления блюд
8. Строго соблюдает правила охраны труда, противопожарной и техники безопасности при работе с аппаратурой.
9. Регулярно проходит медицинский осмотр согласно существующим правилам.
10. Систематически повышает профессиональную квалификацию.
1. Получает согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету у зав.производством в присутствии медицинской сестры диетической. Закладывает продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве.
2. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы.
3. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок.
4. Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество.
5. Производит раздачу пищи по отделениям.
6. Обеспечивает санитарное состояние своего рабочего места.
7. Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, переборка круп, варка компота и т.д.) накануне приготовления блюд
8. Строго соблюдает правила охраны труда, противопожарной и техники безопасности при работе с аппаратурой.
9. Регулярно проходит медицинский осмотр согласно существующим правилам.
10. Систематически повышает профессиональную квалификацию.
Список профессий