Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы, виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление. Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки продукции. Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования. Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Согласовывает разработанную документацию со структурными подразделениями предприятия и т.д
Технолог калькулятор обязан знать технологию производства продуктов питания, знать технику безопасности приготовления пищи, знать рецептуру блюд и закладку продуктов. И только технолог калькулятор знает, на основании каких математических расчетов сырье превращается в высококлассный продукт. Технолог калькулятор общественного питания должен не только разбираться в науке о продуктах питания или в технологии приготовления блюд. Он должен иметь склонность к естественным наукам, обладать математическими способностями, проявлять интерес к приготовлению пищи, а также проявлять особое внимание к деталям, уметь работать в команде и иметь хорошие коммуникативные навыки
Список профессий