Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценивает наличие материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контролирует хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. Осуществляет приготовление первых, вторых, третьих блюд, выпечки, горячих и холодных напитков.
- Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольномобразовательном учреждении.
- повар ДОУ должен владеть практическиминавыками приготовления блюд для детей разного возраста:
- вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
-отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
-овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
-мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
-вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
-томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;-
суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов,
-запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
-молочных и яичных блюд;
-горячих и холодных напитков;
-компотов, киселей и других третьих блюд;
-витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
-дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек идругих кулинарных изделий
работа в столовой
Вырабатывать продукцию согласно плана-меню, выполнять ежедневно полученное задания и соблюдать технологии приготовления.
Выполнять приготовление блюд согласно технологических карт. Во время приготовления следить за нормой закладки ингредиентов согласно технологических карт. Проводить технологический процесс приготовления блюд ссоблюдением всех временных и температурных режимов.
Заполнять внутрицеховые журналы согласно стандартам компании.
Следить за наличием полуфабрикатов, соответствие стандартам нарезки заготовок, их вкуса и внешнего вида.
Список профессий