Руководство пищеблоком, обеспечение высокого качества приготовления пищи, соблюдение санитарно-гигиенических норм и требований к технологическим процессам приготовления блюд приработе с различными продуктами.
Приготовление и раскладка начинки на пиццу, укладка, упаковка пиццы в коробочки, сборка упаковки для пиццы.
Поддержание чистоты на рабочем месте.
• знания к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд
специфику производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд
Обработка и приготовление блюд, согласно тех картам
пpигoтовление вкуснoй и здоровой пищи, в cоoтвeтствии c тpeбованиями СaнПин и спецификой питания дeтского сaдa
Приготовление горячих блюд, супов, салатов, выпечки и закусок согласно ТТК.• Выкладка их на линию раздачи, украшение раздачи зеленью и др.• Соблюдение технологического процесса.• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.
Работа в детских оздоровительных лагерях:
"Салют" Нижегородская область, Городецкий муниципальный округ, д. Ломляево
"Солнечный" Нижегородская обл., Городецкий муниципальный округ, д. Лисино
"им. П. И. Гуцева" Нижегородская обл., Городецкий муниципальный округ, д. Косково
Обязанности:
Обеспечение питания детей в соответствии с распорядком дня.
Знание рецептуры и технологии производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
Соблюдение санитарно-гигиенических требований при производстве кулинарной продукции.
Ежедневное составление меню с указанием закладки продуктов.
Контроль работы дежурных по столовой.
Слежение за соответствием состояния столовой требованиям санитарно-эпидемиологической службы.
Использование кухонного оборудования и инвентаря для уборки помещений только в соответствии с маркировкой.
Правильная эксплуатация оборудования пищеблока
Обеспечивает качественное приготовление блюд и количественное порционное обеспечение пациентов больницы.
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Обеспечивать: правильное хранение и расходование продуктов по назначению; гигиеническую обработку продуктов и раздачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Список профессий