Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания.
Составление меню.
Ответственность за исправность оборудования и качество готовых блюд.
• Осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования;
• участвовать в проведении опытных партий по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство;
• участвовать в отработке конструкций изделий на технологичность;
• разрабатывать технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, средств автоматизации и механизации;
• осуществлять контроль за запуском массовой партии изделий согласно технической документации и экспериментальным образцам;
• анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества
• участвовать в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.
Список профессий