приготовление блюд
Подготавливает продукцию,входящую в меню и готовит блюда строго соблюдая рецептуру. Отпускать готовые блюда. Контролировать сроки продуктов,хранение продукции.
приготовление блюд
Готовить блюда по технологическим картам;
соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд;
отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
изменять ассортимент блюд в зависимости от изменения спроса;
оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
обучать помощников повара технологиям приготовления блюд;
творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;
соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд.
Знать рецептуру приготовления блюд
Знать технологию производства различных блюд
Владеть приемами кулинарной обработки сырья
Знать санитарно- гигиенические правила
Знать последовательность технологических операций приготовления ит.д.
в соответствии с договором и должностной инструкцией
- приготовление блюд по технологическим картам
- заготовка полуфабрикатов блюд
- выполнение поручений шеф-повара
- уборка рабочего места по окончанию работы
Приготовление блюд для клиентов отделения согласно утвержденному меню. Готовить согласно меню холодные, первые, вторые, третьи блюда и кулинарные изделия массового спроса: выпускать холодные блюда, закускиКонтролировать качество выпускаемой продукции, норму выхода блюд, технологию приготовления.Производить выдачу блюд для клиентов отделения санитарке (буфетчице).Соблюдать правила приготовления пищи в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологического режима.
знание техники безопасности;заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;соблюдение методологии приготовления блюд;приготовление пищи;использование необходимого кухонного оборудования;контроль за санитарно-гигиеническими условиями.
Соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных правил.
Добросовестно исполняет свои трудовые обязанности, возложенные на него трудовым договором;
· соблюдает правила внутреннего трудового распорядка;
· соблюдает трудовую дисциплину;
· выполняет установленные нормы труда;
· соблюдает требования по охране труда и обеспечению безопасности труда.
Список профессий