Выполнение подготовительных работ для производства винодельческой продукции:
— Организация и контроль мойки и дезинфекции тары и помещений
— Организация и контроль своевременной поверки контрольно-измерительных приборов и оборудования
2. Выполнение технологических операций производства винодельческой продукции:
— Обеспечение цеха винодельческим сырьем, вспомогательными и упаковочными материалами
— Организация выполнения технологической схемы производства продукции
— Контроль и корректировка режимов технологических операций
— Текущий контроль качества продукции
— Оформление технологической и отчетной документации
1. Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства;
2. Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию;
3. Осуществляет контроль за соблюдением технологической дисциплины в цехе и правильной эксплуатацией технологического оборудования.
Список профессий