Приготовление пищи для детей дошкольного возраста в соответствии с меню детского сада.
1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
2. Участвовать в составлении меню на каждый день.
3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность варки.
4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты со склада, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
5. Обеспечивать:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭС.
8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
10. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
11. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
12. Проводить заготовку продуктов и овощей.
13. Следить за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте.
14. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.
15. Проходить медицинский осмотр строго по установленному графику.
китайская кухня, приготовление роллов, салатов, супов, пицца
приготовление блюд, смешивание продуктов, жарка, запекание, варка. Соблюдение сан. эпид. требований к пище, инвентарю, посуде. Приготовление супов, гарниров, салатов и т.д.
1. знать рецептуру и технологию приготовления первых, вторых блюд и кулинарных изделий.
2.правила кулинарной обработки продуктов питания, режим и продолжительность тепловой обработки
Выполнение обязанностей по приготовлению блюд детского питания согласно должностной инструкции
Список профессий