| Организация |
ГКОУ КРОПОТКИНСКИЙ КАЗАЧИЙ КАДЕТСКИЙ КОРПУС ИМЕНИ Г.Н. ТРОШЕВА КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ |
| Адрес | Краснодарский край, Кавказский район, г. Кропоткин, Журавлиная улица, дом: 8; |
| Вакансия | Заведующий производством |
| Зарплата | от 20000 |
Шестидневная рабояая неделя (выходной-воскресенье)
1. Планирует процессы основного производства столовой корпуса:
- планирует потребности основного производства столовой корпуса в трудовых и материальных ресурсах;
- разрабатывает планы основного производства по отдельным видам процессов;
- оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства столовой;
- проводит инструктажи персонала пищеблока по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
2. Организует и координирует процессы основного производства столовой корпуса:
- проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой корпуса;
- осуществляет расстановку поваров и других работников столовой, составляет графики работы;
- распределяет производственные задания между поварами;
- осуществляет координацию процессов производства пищи в столовой с поставками продуктов и их хранением;
- обеспечивает своевременное, согласно распорядку дня корпуса, высококачественное приготовление продукции (питания) и качества; лечебного и диетического питания для детей, нуждающихся в нем;
- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение со склада, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;
- совместно с медицинской сестрой диетической составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
- проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.
Осуществляет контроль и оценку эффективности процессов основного производства.