| Организация |
БОУ ВО "ГРЯЗОВЕЦКАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ С ОВЗ ПО СЛУХУ" |
| Адрес | Вологодская область, Грязовецкий район, г Грязовец, Обнорского улица, дом: Д. 72;офис/квартира: -;, 162000, Вологодская область, г. Грязовец, ул. Обнорского, д. 72 |
| Вакансия | Заведующий производством (школьной столовой) |
| Зарплата | от 30000 |
1. Организация работы, распределение производственных заданий в зависимости от специализации работников столовой.
2. Координация процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением;
3. Приготовление дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий;
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;
5. Составляет перспективное примерное двухнедельное меню, осуществляет подбор и оформление технологических карт блюд, согласно сборникам рецептур для питания школьников, их периодическое пополнение и обновление;
6. Сставляет ежедневное меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий;
7. Осуществляет учет выполнения норм основных продуктов по декадам, проводит систематический расчет химического состава, энергоценности и калорийности пищевого рациона
8. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.