| Организация |
ЗАО "ХОЛОД" |
| Адрес | Ставропольский край, г Пятигорск, Козлова улица, дом: 39;, улица Пятигорская,114А квартира 7 |
| Вакансия | технолог общественного питания |
| Зарплата | от 40000 |
Разрабатывает и внедряет прогрессивные технологические процессы производства продукции общественного питания, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукцию общественного питания.
С учетом сборников рецептур блюд, требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству полуфабрикатов, пищевой продукции разрабатывает рецептуры и технологию продукции общественного питания, составляет меню.
Рассчитывает нормативы материальных затрат на производство продукции общественного питания (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определяет нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.
Составляет планы размещения оборудования, организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.3.5. По итогам внедрения новых технологических проектов вносит изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры.
Разрабатывает и оформляет технологические документы на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций.
Разрабатывает стандарты организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания.
Организует и проводит органолептическую оценку и бракераж продукции общественного питания.