| Организация |
ООО"СТАРОРУССКИЕ ПЕКАРНИ И КОНДИТЕРСКИЕ" |
| Адрес | Новгородская область, Старорусский район, г Старая Русса, Советская набережная, дом: 8; |
| Вакансия | Технолог хлебобулочного цеха |
| Зарплата | от 30000 |
Вести работу по улучшению качества изделий и выявлению причин неудовлетворительного качества, способность внедрению новых видов изделий;
Выполнять отдельные функции сменного технолога в дневную смену, а именно:
- контролировать температуру полуфабрикатов хлебобулочных изделий;
- определить влажность тестов и полуфабрикатов 2 раза в смену;
- проводить входной контроль на основное сырье (мука, дрожжи).
Производить расчет на расход улучшителей в готовые изделия и доводить эти расчеты до тестоводов и мастеров технологов;
Проверять качество готовых хлебобулочных изделий по физико-химическим показателям согласно графика, согласованного с СЭС. Производить записи в журнале.
3.14. – Производить пробные производственные выпечки по определению выхода и качества продукции, производить запись в журнале «Контрольные выпечки»;
Следить за санитарным состоянием мучных линий.
Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут выработки изделий. Оформляет и согласовывает Технологические инструкции на каждый вид выпускаемой продукции.
Рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования
Ведет расчет норм времени (выработки), принимает меры по сокращению временных затрат методом технического оснащения рабочих мест, средств механизации и автоматизации.