| Организация |
МБДОУ № 50 Г. НЕВИННОМЫССКА |
| Адрес | Ставропольский край, г Невинномысск, Гагарина улица, дом: 53 А;корпус: -;офис/квартира: -;, 357100, Ставропольский край, город Невинномысск, улица Гагарина, 53А |
| Вакансия | Шеф-повар |
| Зарплата | от 19242 |
. Осуществлять:
— руководство пищеблоком МБДОУ;
— расстановку поваров и других работников пищеблока;
— работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях повышения качества приготовляемых блюд;
— постоянный контроль за нормами закладки сырья, технологией приготовления пищи, соблюдением приемов и последовательности технологических операций при кулинарной обработке.
2.3. Направлять деятельность сотрудников пищеблока на обеспечение стабильного функционирования пищеблока и обеспечения качества приготовления блюд согласно технологическим картам и в соответствии с действующим 10-дневным цикличным меню.
2.4. Участвовать:
— в расчете потребности в сырье согласно меню-требованию;
— составлении заявок на поставку необходимых продуктов и полуфабрикатов, следит за их своевременным получением с продуктовых баз, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
2.5. Проводить:
— бракераж сырых продуктов;
— прием от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
— инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
— работу по повышению квалификации работников.
2.6. Контролировать:
— наличие маркировки технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
— правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
— соблюдение технологических режимов приготовления блюд;
— правильность порционирования и раздачи блюд в соответствии с возрастными нормами для детей раннего и дошкольного возраста;