| Организация |
ГКОУ КК ШКОЛА-ИНТЕРНАТ Г. ТЕМРЮКА |
| Адрес | Краснодарский край, Темрюкский район, г Темрюк, Труда улица, дом: 129;, Маршрутка №2,№8, №5/2 - остановка школа-интернат |
| Вакансия | шеф-повар |
| Зарплата | от 35000 |
В рамках трудовой функции планирования процессов основного производства столовой:
планирует потребности основного производства столовой в трудовых и материальных ресурсах;
оценивает факторы, влияющие на процессы основного производства столовой школы-интерната;
проводит инструктажи персонала столовой по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
3.2. В рамках трудовой функции организации и координации процессов основного производства столовой школы-интерната:
проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой школы -интерната;
осуществляет расстановку поваров и других работников столовой школы-интерната, составляет графики выхода их на работу;
распределяет производственные задания между поварами в зависимости от их специализации и определения степени ответственности;
осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке школы-интерната с поставками продуктов и их хранением;
обеспечивает своевременное, согласно режиму школы-интерната, высококачественное приготовление: продукции (питания) собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников школы-интерната;
составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации;
составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд.
3.3. В рамках трудовой функции контроля и оценки эффективности процессов основного производства столовой школы-интерната:
контролирует процесс своевременного, согласно режиму школы-интерната, высококачественного приготовление пищи для обучающихся;
осуществляет постоянный контроль норм закладки сырья; соответствия меню и технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов;