| Организация |
МБДОУ № 50 Г. НЕВИННОМЫССКА |
| Адрес | Ставропольский край, г Невинномысск, Гагарина улица, дом: 53 А;корпус: -;офис/квартира: -; |
| Вакансия | Повар |
| Зарплата | от 19242 |
Повар должен знать:
- нормативно правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность МБДОУ;
- организацию и технологию приготовления пищи в соответствии с установленным меню;
- требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента:
- специфику производственной деятельности МБДОУ, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;
- рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- правила, приемы и последовательность выполнения действий по подготовке продуктов к тепловой обработке;
- назначение и правила эксплуатации технологического оборудования, установленного в МБДОУ;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- основы и значение питания детей раннего и дошкольного возраста;
- особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста;
- характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;
- график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей;
- объем блюд, соответствующий возрасту воспитанников;
- режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пиши для детей;
- правила пользования таблицей замены продуктов:
- Санитарные правила содержания пищеблока МБДОУ;
- Правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений.
- Правила и график выдачи пищи.
- основы организации труда;