| Организация |
МБДОУ Д/С 26 |
| Адрес | Краснодарский край, Белореченский район, Школьное село, Веселая улица, дом: 57;, маршрутное такси № 113, рейсовый автобус № 1113 |
| Вакансия | Повар |
| Зарплата | от 19242 |
0,5 СТАВКИ
Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню.
3.2. Повар детского питания обязан:
¾ находиться на рабочем месте в спецодежде;
¾ ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару;
¾ соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
¾ при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
¾ принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
¾ точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
¾ пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;
¾ соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
¾ весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
3.3. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольном учреждении:
¾ вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп;
¾ отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
¾ овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
¾ мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
¾ вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
¾ томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
¾ суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
¾ запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
¾ молочных и яичных блюд;
¾ горячих и холодных напитков;
¾ компотов, киселей и других третьих блюд;
¾ витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
¾ дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.
3.4. Осуществлять:
¾ маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;
¾ выдачу готовой пищи осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд.
3.5. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме, 1 блюдо и гарниры не менее 100 г.
Пробу отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры и салаты в отдельную посуду) и сохранять в течение 48 часов в специальном холодильнике или в специально отведенном холодильнике для хранения кисломолочных продуктов при температуре +2—+6 °С.
3.6 Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, кура, фрукты).
3.7. Проходить ежегодный медицинский осмотр и обязательную профилактическую вакцинацию.