| Организация |
ОАО "ГОРМОЛЗАВОД ВОЛЬСКИЙ" |
| Адрес | Саратовская область, г Вольск, Петровская улица, дом: Д.2 "Б"; |
| Вакансия | Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции |
| Зарплата | от 36500 |
1. Осуществляет ведение технологического процесса производства цельномолочной и кисломолочной продукции, учёт поступающего сырья (молока, сливок, масла и др.) по количеству и качеству.
2. Распределяет сырьё по видам продукции в зависимости от его качества.
3. Организовывает, распределяет и контролирует работу персонала смены. В процессе выработки кисломолочной продукции контролирует по контрольно-измерительном приборам температурные режимы пастеризации, гомогенизации, охлаждения продукта в соответствии с технологическими инструкциями.
4. Контролирует температуру заквашивания и сквашивания продукции, контролирует внесение заквасок.
5. Контролирует время перемешивания заквашенного продукта и процесс сквашивания в соответствии с технологическими инструкциями.
6. Определяет готовность сгустка по данным лабораторных анализов и органолептически.
7. Контролирует процесс охлаждения и перемешивания готового сгустка.
8. Контролирует качество расфасовки и маркировки готовой продукции, передаёт готовый продукт в камеру хранения и оформляет соответствующую документацию (накладные).
9. Осуществляет ведение технологических журналов по выработке кисломолочной и цельномолочной продукции.
10. Осуществляет мойку, чистку пастеризационно - охладительной установки, оборудования по изготовлению цельномолочной и кисломолочной продукции.
11. Участвует в мойке оборудования согласно технологии производства и требованиям санитарных норм.